Percebe: Calidad y tamaño

La calidad del percebe gallego no va pareja necesariamente con el tamaño y dependiendo de la zona en que habitan pueden ser de mayor o menor calidad:
  • Percebes de "sol": Habitan en zonas muy batidas por el mar,en aguas menos profundas expuestas a la luz solar.Su pie o pedunculo es negro-rojizo, el filo de su uña rojo y presentan  algas adheridas a su cuerpo.Lo más apreciados son los gruesos,no muy largos y fuertes (no sueltan agua) con un poco de roca en el extremo del pie, lo que les permite aguantar mas tiempo vivos y frescos;Su precio en subasta es superior a 80,00 €.Si deseamos algo mas económico podemos ir a los de menor tamaño y menos gruesos, pero también de excelente sabor y calidad.


Percebes de "sol"

  • Percebes de "sombra": Habitan en zonas batidas, de aguas  profundas donde apenas llega la luz solar.Son más largos,más flojos,tienen menos algas adheridas a su cuerpo y el pedúnculo es más oscuro que los de sol.Son también percebes de excelente sabor pero a medida que eliminan agua pierden calidad y frescor.

Percebes de "sombra"

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